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Los alimentos constituyen la materia prima que requiere nuestro cuerpo para convertirla en energía, mediante un proceso químico permanente realizado por el metabolismo. Los aportes de las comidas, como la grasa, los azucares, proteínas y demás nutrientes, nos permiten movernos, crecer y desarrollarnos.
Para adentrarnos en este fascinante, básico e imprescindible ámbito de nuestra salud, nos orienta el destacado nutricionista doctor Felipe Rodríguez Moya, quien indica que el metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tiene lugar en el organismo, lo que nos capacita para obtener energía del medio para fabricar macronutrientes; no se produce de forma aislada, es un proceso continuo, con similitud a un mapa, y se realiza en un solo sentido. Es gran aliado del organismo humano.
Tipos de metabolismo
“El metabolismo, abarca dos vías: Anabolismo y Catabolismo. El anabolismo es el proceso de síntesis de moléculas complejas a partir de otras mas simples, como en el caso de la formación de proteínas expensas de aminoácidos. Es un proceso de formación. Mientras, el catabolismo consiste en la ruptura o degradación de moléculas que contienen energías o que las generan; como es el caso de proteínas, grasas y los hidratos de carbono. Se distribuyen en el organismo humano como adenosina trifosfato (ATP). Como un sistema de moneda que sirve de intercambio y que pueden ser almacenado para ser utilizado en ciertas reacciones”, señala el doctor Felipe Rodríguez Moya. Ambos, componen un principio básico de Bioenergética, o sea de cambios que acompañan a las reacciones químicas con pérdidas o ganancias de energías.
Desarrollo en el organismo
El tiempo y la velocidad en el cual se producen las reacciones químicas del metabolismo son muy variables ya que ocurren prácticamente en todas las células del cuerpo humano que tengan mitocondrias, que es realmente el lugar donde se realizan estas reacciones energéticas.
La evolución saludable de estos procesos en el cuerpo requiere “dos hormonas principales, son la Insulina y el Glucagón, que pueden inhibir un proceso que se le llama transcripción y por ende la síntesis de ciertas enzimas, a lo que le llamamos represión. Sin embargo, hay otras hormonas que también ayudan al metabolismo basal como son las del tiroides, del crecimiento, los esteroides y otros más”, orienta el especialista Rodríguez Moya.
Potenciales afecciones
Las enfermedades pasibles de afectar el metabolismo “pueden ser agudas como crónicas, como es el caso de infecciones con manifestaciones febriles, reacciones o interacciones a fármacos a sustancias extrañas; de las crónicas podemos mencionar a las que conllevan al trastorno del metabolismo de los hidratos de carbonos como la Diabetes Mellitus, así como de los lípidos, cardiovasculares y las neoplásicas, entre otras”, enfatiza Rodríguez, al destacar igualmente que puede ser modificable llevando un control estricto de las recomendaciones médicas, con el uso adecuado y oportuno de los fármacos, como de medidas higiénico-dietéticas.
Desmontando los mitos
Existen mitos sobre el metabolismo basal, muy difundidos y causantes de gran confusión, algunos de ellos son debidamente aclarados por el galeno moya, e inicia al desmontar la falsa consistente en la edad de la persona, “ya que cuando envejecemos la masa magra se reduce y se incrementa el porcentaje de grasa, lo que pudiera dar a entender que la taza metabólica disminuye, pero con ejercicios aeróbicos podemos mejorar tal situación. Otras falsas teorías son: el uso de alimentos fríos, el tipo de alimentos en horas de la noche, la falta de pérdida de peso, si ingerimos menos calorías se reduce el metabolismo, pero es importante su asociación con el ejercicio. De paso, es prudente agregar que siempre se asocia el sexo, raza y edad con alteraciones del metabolismo.”
Cómo estamos y quiénes deben tratarnos
La población dominicana no tiene datos característicos especiales, aunque si es bien sabido que las regiones geográficas inciden de una u otra manera en la variedad de alimentación.
Los especialistas que manejan los desordenes del metabolismo son muy variados, en este contexto destacan nutriólogo clínico, internista, endocrinólogo. Estos profesionales deberían trabajar en equipo en beneficio de pacientes con trastornos metabólicos. Foto: asierromero/Freepik
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